史上最完整醬料-調味品圖鑑：從選購、保存、料理到妙用，抓準比例精髓，發掘食材美味奧祕！破盤獨家－博客來熱搜產品

史上最完整醬料-調味品圖鑑：從選購、保存、料理到妙用，抓準比例精髓，發掘食材美味奧祕！破盤獨家

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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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商品訊息功能:

內容簡介:

第一本絕對受用的醬料?調味料百科！
近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄
酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味

繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的調味料與醬料，讓你體驗舌尖上的美味饗宴。

完美比例調味料?主廚推薦獨門醬料
酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」
抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密
◎廚房裡的常見調味料：油、鹽、醬油、醋、糖……
◎天然保健的辛香料：辣椒、咖哩、芥末……
◎隨時可以入菜的新鮮調味香料：蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜……
◎乾製後用的獨特調味料：八角（大茴香）、豆蔻、芝麻、胡椒……
◎發酵的調味料：味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉……
◎多種成分混合調味料：五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬……
◎主廚推薦！各國風情醬料：中式、歐式、日式、美式……

博客來網路書局挑對基礎調味料，為食材畫龍點睛，
改變食材質地，吃出食物的好味道！
◎提升味覺層次口感的醋
◎烹調料理不可或缺的油
◎增添食材的鹹味，提出食物本身甜味的鹽
◎增加食物甜度和香氣的糖
◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油

◆掌握調味料與食材完美搭配精隨，讓料理色、香、味俱全！
端出一道美味的料理，調味料絕對是最大功臣，食材太鹹加一點糖，食材太甜加一點鹽，要讓食材滑潤順口就加一點油，想要凸顯料理香氣就加一點醋，料理好吃的關鍵取決於調味料的種類與多寡。挑對食材，使用講究調味料，讓料理的美味層次更上一層樓。

◆中式、歐式、日式、美式、東南亞經典醬料全收錄
不論是中式的糖醋醬、紅燒醬，還是美式的辣醬、奶油白醬、橘子醬，或是日式的壽喜醬、味噌醬、鰹魚露等各國經典風味醬料，只要按照比例做好調味，就能讓料理輕鬆上桌，也可以從基礎醬料中做變化，創造更豐富多元的滋味！

本書特色

博客來網路書店★【完整圖鑑版】說明簡單、圖片豐富
本書收錄近千張的精美圖片，近兩百種調味料、醬料種類，以淺顯易懂的文字介紹調味料的特性與功效，是一本家庭必備的調味料百科全書！

★主廚推薦【與調味料?醬料搭配絕佳的食譜】！
調味料與醬料種類上千種，適合的料理手法與食材搭配組合各不同，多一點，少一味都會使料理走味。本書教你如何善用各種調味料與醬料，大大提升料理美味，輕鬆煮出一手好菜！

★吃得美味，也吃得健康，你一定要知道的【調味料營養成分】
各種調味料都有其營養價值，使用得當，不僅能為料理加分，還能補充身體所需的各種營養，例如：辣椒能促進血液循環、達到瘦身功效；薑黃能改善經痛、月經不順暢；肉桂具有活血去瘀、促進食慾的功效。

★調味料的【選購、保存、處理、料理到活用】，完整收錄
料理的靈魂在於調味，只要懂得廚房裡各種調味料的挑選技巧、保存方式、處理步驟、料理手法和生活運用，就能做出主廚級的美味料理！

專業推薦

●桃園福容大飯店主廚楊忠霖
博客來書店●20年經驗飯店主廚吳昆志
●生機飲食專家王明勇
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作者：挪亞方舟文化創意工作室新功能介紹
出版社：和平國際新功能介紹
出版日期：2015/11/01
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

【藝術家觀點】時代變革下的創作觀

19世紀照相術的產生，對繪畫藝術是一個嚴酷的挑戰，它促使藝術家不得不去尋找新的出路，以因應時代變革。在此之前，繪畫一直肩負記錄形象的重要任務，「模擬再現」就是基本要求！伴隨照相術的普及，繪畫藝術已失去了它從前的優勢，當時有些畫家甚至認為已無發展前途。這種危機意識卻促使藝術家放棄了照片式的古典畫法，轉而尋找表現繪畫形、色的新途徑。當時的後印象派則將形式主義藝術發揮到極致，幾乎不顧及任何題材和內容。在藝術表現上，後印象派更加強調構成關係，認為藝術形象要異於生活的物象，用作者的主觀感情去改造客觀物象，要表現出「主觀化了的客觀。塞尚認為：「畫畫不盲目複製現實，開始轉向表現自我」。其後的表現主義，藝術家通過作品表達內心情感，卻不在乎描繪對象的形式摹寫，對現實扭曲、抽象化。抽象表現或稱紐約畫派，是第二次世界大戰之後以紐約為中心盛行二十年的藝術運動，被視為一種透過形狀和顏色來主觀表達，而非直接描繪自然。未來派所表現的不是現在式，不是過去式，更不是未來式，而是現在進行式。雖然未來派只有短短的五，六年，但是這個觀念影響了之後的達達派及現代抽象藝術。

數位相機功能的精進，讓影像的瞬間凝結成為可能。過去夜間光束的捕捉，使用底片的傳統相機，是要在腳架固定的狀況下，以大光圈與慢速快門搭配才能做到。今天的光線捕捉可以經由感光元件迅速轉為電子信號，化為數位符碼。嶄新材料的多元發展，牽動創作範圍的不斷大幅拓展。有人認為，藉由這些電子工具媒介的幫助，所做的作品似乎少些人性；這是極大的誤解。其實電腦軟體的運作，仍然由人執行。它除提供千變萬化的「參數」搭配，並能快速顯現圖像、色彩作為操作者適時做下判斷來選定最終內容的豐富參考。還可不斷變更形、色存檔互為比較、選擇。這就像廚師做菜，選用何種食材、運用那種刀功、煎、煮、炒、炸、滲加多少調味品及香料，中途的拿揑巧思如何發揮，才能成就一道膾炙人口的料理一樣的複雜。

科技器材的持續創新，讓模擬再現更加普遍、容易，藝術創作已經可以全面步入捨棄傳統器材，依舊能夠使用虛擬工具肆意揮灑，天馬行空無限寬廣。既能擺脫傳統束縛，當然新貌呈現殊屬必然不必訝異！誠如印象派畫家當時遭遇的困境，「今天藝術創作者，再度面臨傳統與現代器材運用割捨與否的痛苦抉擇」…。立體畫派不滿傳統表現方法的不足，率先創新拼貼、磨拓技法。杜象大膽啟用現成器物做為創新概念發表，安迪·沃荷認為藝術與金錢掛勾，因此應該要努力把藝術商業化。他的著名作品中，有一幅不斷複製家諭戶曉的金寶湯圖案，就表現了資本主義生產方式的新一階段，他經常使用絹印版畫技法來重現圖象。「複製概念在當年已被接受，今天運用印刷輸出的作品，通常會被認為可以大量複製」，許多人仍然堅持使用傳統工具，以為經手畫出的作品充滿肌理、筆觸、才有唯一性…。大家絕對不會料到，運用等高線原理去堆疊厚度的「3D列印技術」，竟然發展得這麼神速。未來的複製畫，真的會讓您真假難辨！「新的創作革命號角已經響起，多媒材的時代也已來臨」。未來的創作趨勢會是，體現作者最終想要呈現在大眾面前的最後圖像，究竟在傳達什麼內涵？至於整個過程如何製作，已經不是重點…。

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科技器材的持續創新，讓模擬再現、圖像變異、複製容易。[/nop]

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-033121072.html

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