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廚房粉類大解惑最新版破盤好物

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內容簡介:

徹底剖析廚房各粉類讓做菜更好吃

在製作料理的過程中，我們常會使用到各式各樣的「粉」，但是你是不是也發現粉的種類實在相當多，而且每一種粉的功用也都不相同，在不同的料理法中，發揮出不同的功用。甚至單一種粉就兼具了多種不同的角色及用途讓人眼花撩亂，因此製作料理時，只要用到粉，常常就會令人陷入一陣天人交戰之中博客來網路書局，思索著選用不同粉的各種答案。

譬如製作菜餚時，如果需要勾芡，應該要用太白粉、玉米粉還是麵粉呢？小孩最愛吃的醃肉片，想醃出好吃又口感一流的風味，到底該使用嫩精或小蘇打粉呢？還有炸雞應該裹哪種粉，才會有金黃酥脆的外皮呢？這一大堆的疑問與困惑，常常讓我們陷入粉類怎麼使用的迷思之中，失去了方向，不知該如何是好。

本書以烹飪方式分成五大單元：勾芡、酥炸、香煎、醃漬、點心，超過100道的食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，避免任何因為使用錯誤粉類的失敗，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。

作者簡介博客來網路書店博客來李德全老師博客來書店看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。

跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。

著作：《兄弟檔大廚驕傲港式料理50道》、《烤肉撇步大公開》、《家庭必備海鮮醬大收錄》、《亞洲經典炒麵》、《餐廳名菜調味醬大公開》、《茶樓點心好簡單》、《魚的40種調味絕招》、《最受歡迎餐廳小菜》、《20種經典辣椒醬》、《好吃的瓜仔肉飯》、《讓肉更嫩的30個絕招》、《熱門炸粉配方全收錄》、《完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡》、《士林大雞排》、《大餛飩內餡調味秘方》、《滷包一網打盡》、《快炒河粉》、《五更腸旺快速上桌》、《招牌醉雞秘方公開》、《福州乾拌麵》、《獅子頭怎麼作最好吃》、《超好吃吐司變化》、《完全認識中式麵糰》、《燙青菜滷青菜37招》、《私房烤肉醬配方》、《微波爐電鍋鎖住海鮮原味》、《涼拌蔬菜可以這麼好吃》、《胃口大開香辣開飯菜》、《名店濃湯配方大公開》、《讓水餃好吃的神秘配方》、《學會蛋的所有料理》、《電鍋的100種妙用》、《70碗飯天天換著吃》、《大廚教你炸東西》等。

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作者：李德全、楊桃文化新功能介紹
出版社：楊桃文化新功能介紹
出版日期：2012/04/13
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

【快訊】台北市明天停班停課

蘇迪勒颱風來勢洶洶，風雨逐漸增強，台北市政府今（7）日晚上宣布，台北市明天停止上班上課。

依據中央氣象局天氣預報資料，蘇迪勒颱風目前中心在花蓮東南東方海面，向西北西移動，其暴風圈正逐漸進入台灣東半部陸地，對台灣各地及澎湖、金門、馬祖將構成威脅，各地風雨將逐漸增強，提醒民眾嚴加戒備並防強風豪雨。

因應蘇德勒颱風來襲，北市府自今天傍晚5點以後關閉疏散(水)門，並開放市區部分路段紅黃線停車，晚上6點起開放學校，提供民眾暫時停車，若北市府宣布恢復上班上課，或禁止市區部分路段紅黃線停車，請車主於在上午7點前(如逢假日延至8點)將車輛駛離，避免影響學校活動。

颱風期間開放停車學校資訊，可上網查詢：http://tdprc2.tfd.gov.tw/TaipeiCityEms1_public/

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-123127613.html

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