鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款，做出70道美味義式料理破盤獨家－博客來熱搜產品

鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款，做出70道美味義式料理破盤獨家

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內容簡介:

３５種特色鹽款×與食材的最佳組合×大廚秘方＝７０道PRO級美味輕鬆上桌！

在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行，
運用新鮮食材與鹽，輕鬆創造出簡單又美味的義式料理！
博客來連專業廚師都想一探究竟！７０道奧田主廚獨門食譜首次大公開！博客來網路書局

鹽可不只是調味料或料理的配角！

每一種鹽都有不同的味道與外型特徵，
海鹽、岩鹽、湖鹽……，其中微妙的口味變化，
導因自海洋的洋流、製鹽的方法、所含礦物質成分的比重、環境條件，
以及每個製鹽者所投注的心意。

書中因應食材與料理方式，分別使用不同種類的鹽，美味令人驚艷！
每道食譜中更有奧田主廚小叮嚀，任誰都能在家輕鬆煮出高檔義式料理。
說明３５種鹽的特徵與口味、適合搭配哪種食材，以及奧田主廚的「鹽理論」，博客來書店
透過鹽提引出食材本身的真味，徹底分析、活用，
讓人不禁讚嘆：鹽的世界原來如此博大精深！

初學者也能輕鬆做！進階者更不能錯過！
喜愛義式料理的你，快來一起感受鹽的魔力！
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作者：奧田政行新功能介紹
譯者：謝晴
出版社：積木新功能介紹
出版日期：2013/10/10
語言：繁體中文

鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款，做出70道美味義式料理破盤獨家

內容來自YAHOO新聞

【小撇步】豆芽菜如何保存不變黃

豆芽菜是便宜卻非常營養的食材，也沒所謂季節和天候限制，口感脆嫩，加入料理中就能添增爽脆口感，常被用來當作颱風天時，可以加菜加量的預備食材。但豆芽菜沒經過處理就直接放冰箱容易發黃、爛掉，怎麼保存好呢？快看食材收納達人楊賢英怎麼做。
快速汆燙
《冷藏保存》
放入滾水快速汆燙（撈起後需用冷水漂涼，濾水後再放保鮮盒冷藏）。
紙巾吸除水分
《冷凍保存》
1.將豆芽菜放在紙巾上，吸掉多餘的水分。
放入密封袋
2.放入密封袋後攤平，冷凍保存。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-小撇步-豆芽菜如何保存不變黃-003619507.html

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