油與醋的美味指南：發現並探索世上最美好、最特別的調味料分享購買－博客來熱搜產品

油與醋的美味指南：發現並探索世上最美好、最特別的調味料分享購買

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內容簡介:

油品問題連環爆如何才能「食」在安心？
第一本探討西式料理中絕佳食材──油與醋的專書
博客來網路書店透握精美圖文提供大量專業知識＋美味食譜
帶領讀者充分享受健康與美味

這本豪華的圖文書提供了深入的解說，以及優質但價格合理之橄欖油與食用醋評比，另外還慷慨附贈豐富的各式食譜與相關調味、料理技巧。

古老的橄欖園從西班牙、法國、義大利、希臘、土耳其及北非往內陸延伸。不過橄欖的種植並不僅限於「舊世界」，近年來，橄欖樹亦盛行於氣候溫暖的北加州、南非和紐西蘭北島等地。這些國家所生產的橄欖油顏色各異，從深綠到金黃都有，而其香氣的多樣化與複雜度可媲美葡萄酒。
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除了橄欖油與其他烹調用油品外，好的食用醋也很重要。衍伸自酒精飲料發酵過程的醋，好幾世紀以來都用於保存食物或是替食物增添風味。其中以葡萄酒製成的醋可呈現所用葡萄品種的特色，像是梅洛（Merlot）或黑皮諾（Pinot Noir）等，而其他種類的醋則往往會加入新鮮的香草類植物與水果，藉此為料理提供細膩調味。
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就和所有其他食材一樣，油與醋中的風味必須與食物妥善搭配，才能凸顯其細緻美妙。因此你將在本書中學到該用哪種油與醋才能做出經典的開胃菜，像是生牛肉片佐古岡左拉起司（Gorgonzola）與核桃；以及清新爽口的沙拉，例如「義式茴香芹菜沙拉（Dama Bianca）」；還有特別的義大利麵食料理，如貓耳朵佐鷹嘴豆。你會學到如何烹調細膩、精緻的魚類料理，像是水煮比目魚佐水田芥油；還有香氣撲鼻的肉類料理，如牛奶與新鮮香草燉烤豬肉等。你還可運用你的烘焙技巧來製作馬鈴薯與古岡左拉起司弗卡夏，然後再一頭栽進美好的甜點世界，製作舉世無雙的美味橄欖油冰淇淋。最後，你將探索各種美味醬汁、絕佳醃料與經典雞尾酒的秘密，而這些你都能以美妙的全新自釀食用醋來製作。

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作者：烏蘇拉‧法瑞諾新功能介紹
原文作者：Ursula Ferrigno
譯者：陳亦苓
出版社：遠足文化新功能介紹
出版日期：2015/05/20
語言：繁體中文

油與醋的美味指南：發現並探索世上最美好、最特別的調味料分享購買

內容來自YAHOO新聞

【蘇迪勒風災】烏來成孤島土石流追出民宿違建

本報2015年8月17日新北訊，鄒敏惠整理報導

蘇迪勒颱風重創新北市烏來區，除了自來水變泥水，更有1000多人受困災區。目前聯外道路不通的「烏來孤島」危機雖已解除，後續復原和水土保持工作仍有待解決。烏來。圖片來源：我們的島

據中央社消息，經過公路總局與市府工務局的緊急搶修，關鍵的台9甲線10.5K的大崩塌處已修起便道，外界車輛得以進入烏來區公所，解除「烏來孤島」的危機。

災後經過初步探勘，上下游報導，這次烏來與新店地區受創最嚴重共有3個區域，一是新烏路（台9甲線）的忠治里、福山里，多處土石坍方、土石流阻斷道路、砸毀民宅；其次是南勢溪和新店溪匯流處的「溪洲部落」，因雨量太大、溪水宣洩不及而產生淹水，第三則是平廣路因土石坍方造成平廣溪阻塞，引發淹水。

目前烏來區福山里有兩條土石流潛勢溪流，但現在出現土石流災情的地區都是新地點，是否有過度開發，破壞水土保持的情事，值得後續追查。

自由時報報導，位於南勢溪支流、藏身烏來福山的「伊殿園溫泉美地」溫泉會館，占地17萬坪，被民眾檢舉無照營業，還開挖兩座魚塭養殖鱘龍魚。新北市政府五度去函水利署台北水源特定區管理局要求處理，但至今沒有下文。

新北市長朱立倫表示，市府單位過去十年未發出任何烏來地區溫泉民宿、會館營業許可執照，現在除了禁止新個案，對於老個案，會依循相關法令輔導、調整或轉型。

至於災區後續的救援行動，據蘋果報導，新北市府表示，目前受困烏來山區的居民約有1100人，四人失聯、四人失蹤、三人死亡，社會局11日起針對受災戶每戶發放一萬元的急難救助金，預計有1750戶可領取。朱立倫指示，國軍、環保局也會進駐清除污泥，防止傳染病發生。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/蘇迪勒風災-烏來成孤島-土石流追出民宿違建-070634005.html

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