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內容簡介:

第一本符合國人烹飪習慣、
被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書

本書包含64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識
自製13種天然手作茶油保養品，如紫草膏、護唇膏、手工皂等
及茶籽粉清潔應用教學Step by Step

◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油

茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。

苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。

保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。

◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？

「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」

苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。

苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！

◎餐桌上的茶油香，64道茶油料理絕配

苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您：

●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？
●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。
●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙）
●苦茶油最適合搭配那些食材烹調？肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類
●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。

◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用

茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。

而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。

博客來書店◎親近產地的執著與堅持

從一粒茶籽到一瓶油，歷經茶油工坊代代相傳的堅持，有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神，以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。

同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各種生活妙用配方，更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植，希望能做到「在地農業、在地生產」的方式，讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化，讓台灣在地的健康好滋味，能代代傳承，源遠流長。

※額外收錄※
遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳，若不方便自己煮，不妨試試這些推薦的店家，希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然！

各界強力推薦

【政界推薦】
朱燕華（食品工業發展研究所主任）
李蒼郎（行政院農業委員會農糧署署長）
黃裕星（行政院農業委員會林業試驗所所長）
劉慶中（客家委員會主任委員）

【商界推薦】
李金恭（京元電子股份有限公司董事長）
博客來網路書店蕭基淵（台糖公司商品行銷事業部執行長）

【醫/學界推薦】
陳旺全（權威中醫師）
黃淑惠（台北郵政醫院營養師）
洪泰雄（中原大學通識教育中心營養學兼任講師）
博客來網路書局施明智（中國文化大學保健營養系教授兼系主任）

【美食界推薦】
王明勇（自然法則健康智慧生活館創辦人）
王鳳翔（柑仔店有機健康超市創辦人）
朱蕙芳（綠色食材採買達人）
梁幼祥（兩岸美食協會理事長）
蔡季芳（烹飪名師）
小魚媽（知名部落客博客來及烹飪達人）

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作者：黃捷纓新功能介紹
出版社：原水新功能介紹
出版日期：2015/02/11
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

【專文】蔡英文會成為丐幫幫主？

角逐台北市長落敗的連勝文曾說過一句名言，「經濟如果搞不好，不管誰當選台北市長，都只是丐幫幫主」。這句話雖然引起馬英九反擊，用來形容台灣當前的財經困境，卻十分貼切。如何收拾馬政府留下來的爛攤子，無疑是下任總統最嚴峻的挑戰。

行政院會周四將通過明年度中央政府總預算案，明年法定債務增加一六三五億元，累計債務未償餘額達五兆六一四一億元。總計馬執政八年，法定債務增加一兆八三五四億元。扁執政八年舉債一兆三二八六億元，比馬政府還少五○六八億元。馬政府宣稱最有能力拼經濟，台灣經濟卻一路向下沉淪。更嚴重的是，政府潛藏債務已超過十八兆元，其中軍公教退休金佔了八．六兆元。而軍、教退撫基金已入不敷出，公務人員基金收支也出現赤字，軍職退撫基金四年後將破產，這都是下任總統任內必然引爆的地雷。

同樣令人脊背發涼的是，在中國經濟走緩及紅色供應鏈排擠效應下，主計總處預測台灣今年經濟成長率（GDP）將降至一．五六％，創六年來新低。在已發布第二季經濟成長率的亞洲經濟體中，台灣以O．五二％落後南韓的二．二％及新加坡為一．八％。經濟成長率大幅下修，主因是國際景氣走緩，廠商庫存難以去化；根本癥結則是馬政府親中政策，造成中國風險干擾台灣，以致台灣經濟在亞洲四小龍中排名殿後。

民進黨總統參選人蔡英文在南台灣造勢時表示，面對少子化、十二年國教、大學生起薪低、中壯年失業等問題，馬政府非但沒有能力解決，反而製造更多問題。她還說，台灣薪資水準倒退至上世紀末，最富有的前五％與最貧窮的後五％，收入相差達一百倍，年金制度出現危機，地方財政出問題，公務員薪水發不出來，台灣漸漸失去面臨挑戰的勇氣。「這個國家已千瘡百孔，這是你想要的國家嗎？」這的確不是人民所期待的政府，卻極可能是蔡英文必須收拾的殘局。她如何避免成為丐幫幫主？

台灣經濟崩壞有其結構原因，對中國過度依賴，則是其中最為關鍵的因素。學者王塗發分析台灣與中國經貿關係，得到台灣與中國經貿關係和台灣的經濟成長高度負相關的結論；當雙方經貿關係愈密切，台灣經濟成長率就愈低。早期台灣與美、日等國發展密切經貿關係時，台灣被這些大經濟體往上拉升；當台灣自與中國經貿關係愈緊密結合後，經濟成長就愈緩慢，被中國拉下來而向下沉淪，帶來不利後果。

國內投資不振，產業升級減慢；台灣接單，中國生產，失業率居高不下；紅色供應鏈崛起，台灣出口被中國產品取代；經濟成長動能流失，所得分配惡化；經濟受制於中國，衍生經濟安全問題。馬政府大力吹噓的ECFA簽署之後，台灣經濟未見起色，資金、人才、技術持續流失，產業競爭力進一步弱化，上班族勞動條件惡化，失業率節節升高。中國傾國家之力扶植民營企業，兩岸經貿由互補轉為競爭，市場成為殺戮戰場，台商企業越陷越深。四大產業面板、DRAM、太陽能及LED，虧損累累，淪為四大「慘業」。馬政府視中國為解救台灣經濟萬靈丹，導致台灣經濟陷入困境，下任總統如何扭轉此一頹勢？

國民黨當年為了騙取選票，強調財經人才濟濟，馬英九請蕭萬長當副手，畀予「經濟發展總設計師」重任，揚言一旦當選台灣「馬上好」，整體經濟可以「六三三」︰經濟每年成長六％、失業率三％、每人所得三萬美元。幾年折騰下來，竟淪落到經濟成長率一．五六％，政府債台高築債留子孫的窘狀。蕭倡議「兩岸共同市場」，以「九二共識，一中各表」為前提，主張三通直航，經貿正常化，簽訂經貿互惠協定、關稅同盟與貨幣同盟。兩岸共同市場，實為一中共同市場。

學者專家當時斷言，台灣與中國經濟規模懸殊，成立共同市場台灣只會被吃掉，資金和產業會大舉西進，使台灣更加邊陲化。台商為節省成本，會把工廠移到中國，國內失業率會更加惡化。兩岸勞工、各種產品及生產要素自由流通，將給台灣帶來重大災難！兩岸共同市場尚未完全落實，學者專家的預言，已逐一驗證。蕭萬長卸任後坦言，台灣與中國的連結日益強化，造成人民不安全感增加，動搖人民對我國與美、日國家堅強連結的信心；為減少政治風險，台灣應在增加對中貿易量的同時，逐步減少對中貿易占台灣貿易總額的「比例」。算是反省之言，但對台灣的傷害，誰來彌補？

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-073144739.html

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