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內容簡介: 博客來博客來網路書局博客來書店從事食譜研究與教學數十年載的陳春香老師，憑著個人的志趣、才華、技藝及恆心熱忱，將各式食材巧妙運用，變化成一道道色香味兼備、多元且豐富的美味菜餚，其細心獨具的口味創改、濃淡得宜的雋永滋味，絕非一般常見的幾匙醬料、幾匙調味料、幾匙辛香料七拼八湊所能比擬，而是令人心悅誠服，迫不及待想大快朵頤一番並不禁一吃再吃令人上癮的美饌佳餚。因此，本書特別收錄春香老師的烹飪絕活及獨家私房菜，讓讀者可以一窺春香老師在料理領域上的精準洞見與創意巧思，並用生活化、實用化、精緻化的呈現方式，教您素材配料的適切搭配、各式烹調的應用技巧以及正確火候的掌控，讓您輕輕鬆鬆成為家中的第一大廚，變化出一桌賓主盡歡，頓頓吃得歡喜暢快的絕品美味。作者簡介陳春香
自幼喜歡花藝與美食，是食藝泰斗唐魯孫先生唯一的入門弟子，也是烹飪大師傅培梅的得意門生。從事烹飪教學工作三十餘年。
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- 作者： 陳春香 新功能介紹
- 出版社：躍昇 新功能介紹
- 出版日期：2005/06/15
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
【世界旅人】重慶雜記
1_ 從「成都」前往「重慶」。
在中國旅行，在火車站搭車，是一種不得不面對，但又奇特的經驗。
一出地鐵站，盤據在出站口的黑車師傅便會一湧而上，像張漁網似地朝人群收攏，攀問旅人：「到哪裡？」但當人群從縫隙中溜走，又自動鬆開散去，隨著出站人潮，反覆地一收一放。偶有幾個不死心的，繼續來回走著，機械式地對著過往旅人念著：「重慶的、重慶的……」
站外廣場，累了以行李當枕頭、座椅的旅人，隨意坐躺。不知「從何而來」，馱著沉重行囊的打工客，呼應著火車時刻表裡，那些陌生的「地名」，每一個都指向一個神秘的地方。
好不容易排隊購了票，還得先通過驗證、驗票，再經過安檢。搭一次車，猶如搭一次機。
車站大廳懸掛的巨大商品廣告和蹲在地上吃起泡麵的旅客，形成對比。中國進步飛快，但由於幅員太廣，人口眾多，腳步似乎還無法完全跟上變化。中國，仍顯得矛盾與不統一。
這畫面，讓我聯想起德國攝影家奧古斯特．桑德（August Sander）那幅攝影名作：三個身著西裝的莊稼青年，在準備前往參加舞會的路上──滑稽又純樸。
不過，任誰都無法決定自己的「出生地」；「文明」與否也不絕對代表什麼。
2_ 重慶是座山城，長江與嘉陵江交會於此。抬起頭，高聳的高架橋交錯縱橫，穿梭在大樓間，汽車、輕軌都在空中跑。
旅行時，我總是儘量避開人群，鑽入小巷，試著掀開五彩觀光外衣下，城市的真實樣貌，當一個「沉默」的漫遊者。
在城市遊盪，打哈欠的安檢員、地鐵上乘客呆滯的目光、眼神沒有交集卻又相互撫摸的情侶、低頭插著油糖果子的攤販……，這部名為「生活」的黑白默片，以慢動作在眼前播放。
為了一睹「老重慶」面貌，我來到了「十八梯」。
在輕軌「較場口站」下車，越過馬路，直覺性地順著一條石階路而下。約莫一百公尺長的路，兩旁盡是賣中古家電的攤販。當我行經，一雙雙眼，盯著我這外來客看。突然，身後傳來「讓一讓」的聲響，兩名中年男子，吃力地搬著大冰箱下階，腳步搖晃地與我擦肩而過。
下了石階，又穿過一條吵嘈混亂的馬路。拐進小巷裡，迎面而來的是斷壁殘垣。危牆上噴寫著店家留下的搬遷訊息。那時，我知道我來晚了。
老重慶城分上、下半城。「十八梯」是一條從上半城通往下半城，全由石階舖成的老街道。它將上、下半城相連結，也將上半城的繁華榮景（現代化）和下半城的市井氣息（老傳統）切割開來。但這條據說有著六百年壽命的老街道，終究得伴隨城市建設而走入歷史。
一路上冷冷清清，我被一間小賭場傳出的麻將聲吸引停駐。賭場裡，染了一頭金髮，身穿紅花洋裝，正在看別人打牌的中年女子羅華說：「這裡不是『十八梯』，這裡是『下回水溝』。」她指著門口右邊方向：「那邊沒住人了，都拆遷了。」
離開賭場，繼續前行，終於看見「十八梯」路牌。沿坡而上，只有少數賣著日常用品，但卻無人問津的攤販，和零星住戶從看似無人居住的危樓中穿梭走出，伴著狗吠聲，空空盪盪。
「十八梯」雖還未完全拆遷完畢，但已人去樓空。低調暗沉的門、牆，突兀地閃著紅色「拆」字，孤伶伶地，只剩一個空殼。
在一間老屋外，一位打工賣襪子的大姐喃喃地對我說：「馬上就要撤完了，這一片全部都要拆掉……到邊國去了，搬到八、九公里外，南平那邊去……」
3_ 對我而言，旅行除了「抵達」，還是「消除」距離。甲地到乙地間的距離；想像與真實間的距離。透過這過程，消弭想像，化為經歷。
人的狀態，吸引我，浸淫其中；既疲累，又充滿好奇。
德國導演沃克爾．施隆多夫（Volker Schlondorff）曾說：「中國太大了，我感到非常渺小，就像小奧斯卡（《鐵皮鼓》裡的主角）一樣……我難以想像，在一個十三億人口的國家中，做一個公民是什麼樣的感覺。」
在中國旅行，時常都有這樣的感受，彷彿淹沒在人海裡。路途上，不停地扣問自己：「家在哪裡？」「我是誰？」「怎麼活？」
旅行，原是一種逃避，反成了一種面對。
在重慶停留的最後一天，我順著嘉陵江徒步走到它與長江的交匯口，只是想親賭大江的磅礡面貌。
沿途，遠方傳來船支發出的隆隆馬達聲，望著彼岸白茫茫的高樓大廈，我想起了卡夫卡小說《城堡》裡的K，想起旅行中的自己和那些扛著沉重行李，不斷與自己擦身而過，不知「去往何處」的模糊背影。
人，終其一生，不就是不斷地跋涉前行，（以為）抵達，卻又進入不了「城堡」裡。
侯俊偉｜攝影工作者，現任雜誌社攝影。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/世界旅人-重慶雜記-105256774.html
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